ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ

Υλικά (για 1-2 άτομα)
300 γρ. ζυμαρικά (λαζανάκι)
300 γρ. μανιτάρια
1 φλ. του καφέ ελαιόλαδο
3/4 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
1/2 κρασοπότηρο λευκό κρασί
1/2 φλ. τσαγιού κρεμμύδι ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι
μοσχοκάρυδο
άνηθο και τριμμένο τυρί για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Πρώτα ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Κόβουμε σε φετούλεs τα μανιτάρια, αφού τα σκουπίσουμε με βρεγμένη πετσέτα. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και ρίχνουμε το κρεμμύδι για να το σωτάρουμε. Έπειτα προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να πάρουν μια καλή βράση. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο ρίχνοντας και την κρέμα γάλακτος. Αφήνουμε να βράσουν μέχρι να δέσει η σάλτσα και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Εντωμεταξύ βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό  al  dente. Τα σουρώνουμε και αφού στραγγίσουν καλά τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα και ανακατεύουμε. Σβήνουμε τη φωτιά και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με άνηθο και τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας.

Καλό αποκριάτικο μήνα!!!

Read more »

ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ «ΚΕΚΑΤΕΣ» light

Υλικά

• 500 γρ. χυλοπίτες

• 150 ml κρέμα γάλακτος light

• 125 γρ. βούτυρο light 

• 160 γρ. τριμμένο τυρί edam ή gouda ( ή 80 γρ. από το καθένα)

• 160 γρ. τριμμένο τυρί parmigiano-reggiano

• 3 φέτες πάριζα light (ή γαλοπούλα) 

• 2 μεγάλα αυγά

• 1 αγγουράκι
(σάλτσα ντομάτας με βασιλικό & ρίγανη)

Εκτέλεση

Βράζουμε τις χυλοπίτες al dente. 

Στραγγίζουμε & ενόσω είναι ζεστές, ανακατεύουμε με το βούτυρο σε bowl & αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά.
Παράλληλα χτυπάμε (με πιρούνι) τα αυγά με την κρέμα γάλακτος.

Έπειτα ρίχνουμε το μείγμα μαζί με τα τυριά & την πάριζα (ή γαλοπούλα) στο bowl με τις χυλοπίτες  & ανακατεύουμε.

Μετά τοποθετούμε τις χυλοπίτες σε φόρμα για cake (που έχουμε λαδώσει)

Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο & ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35-45 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο.

Μόλις είναι έτοιμες, βγάζουμε από τον φούρνο & αφήνουμε να κρυώσουν για λίγα λεπτά. Αφού κρυώσουν, ξεφορμάρουμε & σερβίρουμε με τριμμένο τυρί & δροσερές φέτες αγγουράκι ή & σάλτσα ντομάτας με βασιλικό & ρίγανη.

Καλή απόλαυση!

Read more »